Nesta semana, o presidente Antônio Carlos Henriques e a analista de Marketing, Caroline Meza, estiveram no Nita Lab para conhecer de perto o espaço, sua estrutura e tudo o que ele tem a oferecer ao setor.

O Nita Lab é um centro técnico de referência que une inovação, conhecimento e infraestrutura de qualidade, e a visita foi uma excelente oportunidade de troca e aprendizado para a nossa entidade.

O SIPAN AIPAN ABC agradece ao CEO Cláudio Irie pela recepção calorosa e ao time do Nita Lab, composto por Mibzar Ribeiro, da área de Vendas, Jorge Godim, de Inovação, e Alexandre Setta, do Centro Técnico, pela atenção e dedicação durante toda a visita.

Seguimos fortalecendo parcerias estratégicas e buscando novas oportunidades para levar cada vez mais conhecimento, inovação e crescimento aos nossos associados.

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Cristiane Gercina

SÃO PAULO — O fim da escala 6×1 — seis dias de trabalho e um de descanso — elevaria o custo da mão de obra em 7,84% no país, segundo estudo do Ipea (Instituto de Pesquisa Econômica Aplicada) desta terça-feira (10).

Os dados levam em consideração o trabalho formal, com contratos pela CLT (Consolidação das Leis do Trabalho), e uma redução de 44 horas para 40 horas semanais com escala 5×2. Para implementação da escala 4×3, com 36 horas de trabalho por semana, os custos subiriam 17,57%.

A alta, no entanto, poderia ser absorvida pela economia, por se assemelhar à política de valorização do salário mínimo, com reajuste acima da inflação.

“É verdade que existe um custo, mas existem diversos indícios de que ele possa ser absorvido. São custos com os quais já tivemos experiências pregressas e a economia foi capaz de absorver”, avalia o técnico de Planejamento e Pesquisa do Ipea Piate, um dos responsáveis pelo estudo.

Segundo ele, a lógica é contabilizar que, com menos horas trabalhadas e o mesmo salário mensal, o valor da hora aumenta, o que gera custo adicional para as empresas. Ainda assim, ele afirma que o país vive um momento favorável para discutir mudanças desse tipo.

Os resultados da análise feita por Piate, pela técnica de planejamento e pesquisa Joana Melo e pelo pesquisador Juliano Ciriaco mostram ainda que, dependendo do impacto setorial da elevação dos gastos, pode haver redução dos custos totais.

Os setores mais afetados seriam vigilância, segurança, limpeza e seleção de pessoal, por serem mais dependentes da mão de obra. Nesse caso, a alta do custo operacional é calculada em 6%.

Já setores como indústria e comércio, com forte geração de emprego e uso de tecnologia no caso da indústria — teriam impacto de 1%. Esses setores abrangem 13 milhões de trabalhadores.

O estudo considerou as jornadas registradas na Rais (Relação Anual de Informações Sociais), abrangendo os 44 milhões de trabalhadores celetistas na Rais de 2023. Há 31,8 milhões com jornada de 44 horas semanais, equivalente a 74% dos que tiveram a jornada informada no relatório.

Em 31 dos 87 setores econômicos analisados, mais de 90% dos trabalhadores têm jornadas acima de 40 horas semanais. A transição pode ter custo menor, segundo Piate, se a redução for diluída. Ele aponta ainda que o aumento do custo não é acumulativo e ocorre apenas uma vez.

Os autores dizem que o aumento do custo do trabalho não causaria necessariamente menos produção ou mais desemprego. Segundo eles, o Brasil já enfrentou choques relevantes antes e não houve impactos como este.

Um dos argumentos é que a redução da jornada de trabalho prevista na Constituição de 1988, de 48 para 44 semanais, não teve impacto negativo sobre o emprego no país.

Para ele, o Brasil vive um bom momento para fazer a redução da jornada sem corte de salário, já que está com o mercado de trabalho aquecido e tem registrado mínimas históricas para o desemprego. Além disso, diz que a mudança pode tornar o emprego formal mais atrativo.

Sobre possíveis efeitos inflacionários, avalia que o impacto ocorre de forma pontual, no momento da mudança da jornada máxima. “Uma vez feita a alteração, não há propagação do efeito ao longo do tempo. Não se trata de fator inflacionário contínuo.”

Ele diz que a mudança gradual na jornada faz com que custos se diluam. A PEC (proposta de emenda à Constituição) 148/2015, do senador Paulo Paim (PT-RS), aprovada na CCJ do Senado no final de 2025, trata dessa gradação.

O texto reduz de forma progressiva a jornada de 44 horas semanais até chegar a 36 horas. No ano seguinte à promulgação, a carga horária seria reduzida de 44 para 40 horas semanais. Nos três anos subsequentes, haveria diminuição de uma hora por ano até alcançar as 36 horas semanais.

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Segundo dados da Abip (Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria), o consumo de pão francês no Brasil chega a 2,3 milhões de toneladas por ano, representando 34,39% dos produtos panificados consumidos no país e responsável, em média, por 8,8% do faturamento de uma padaria.

Mas será que o pão é o grande vilão das dietas? A resposta é: não.

Especialistas em nutrição explicam que a ingestão desse produto não deve ser banida das refeições, pelo contrário, desde que seja feita de forma equilibrada e como parte de uma dieta variada, esse alimento pode ajudá-lo no dia a dia.

Para quem deseja ganhar massa muscular, o pão francês é uma ótima opção de pré-treino, já que ele vai fornecer energia rápida para a execução dos exercícios.

Já para quem tem como objetivo a perda de peso, combinar a ingestão com proteína ou gordura boa pode retardar a absorção do mesmo pelo organismo, aumentando a sensação e o tempo de saciedade.

A única restrição sugerida pelos especialistas é caso a pessoa seja portadora da doença celíaca, que ao consumir glúten pode causar danos intestinais que podem prejudicar na absorção de nutrientes. Mas para isso, a alternativa é consumir pães que não tenham glúten na sua composição.

Ou seja, você não precisa deixar de comer aquele pão francês quentinho toda manhã.

E para comemorar o dia do pão francês, o SIPAN criou uma campanha que pode ser vista nos outdoors espalhados em 12 pontos da região do Grande ABC.

Ficou com vontade? Corre até uma padaria.

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Em 2023, as vendas de produtos relacionados à Páscoa em comércios eletrônicos de PMEs (Pequenas e Médias Empresas) cresceram 49% em todo o país. Segundo levantamento da Nuvemshop, somente entre os dias 1 de março e 4 de abril, elas venderam online mais de 50 mil produtos cadastrados com a palavra “Páscoa” em seus sites próprios. No período correspondente de 2022, foram cerca de 33.500 produtos vendidos.

Nesse sentido, a seguir, confira dicas para quem pretende lucrar mais na Páscoa. Confira!

1. Tenha produtos variados

Para fazer parte desse percentual que compete com a indústria tradicional, a confeiteira Raquel Freire Costa, que atua no setor há 8 anos, explica que é preciso focar em produtos que as pessoas não vão achar em uma rede de supermercados, por exemplo.

“Além de oferecer o tradicional, tem que usar ingredientes diferentes e explorar a combinação de sabores. Então é super válido apostar em ovos de colher, trufas, colombas, bolos e bombons de licor também”, acrescenta.

2. Ofereça uma boa experiência para o cliente

Nos últimos anos, a moda do ovo de colher dominou o mercado, e agora é quase um pré-requisito tê-lo no catálogo de produtos, mas ainda assim dá para inovar apostando em embalagens. Colocando uma colher de boa qualidade com o produto e uma decoração atrativa, você estimula a venda para presente e pode apostar nas redes sociais para divulgar um trabalho bonito.

Além disso, dar possibilidades de personalização também pode ser o gancho necessário para atrair os clientes. “Um grande diferencial de produzir doces artesanais é poder customizar as encomendas. E ganhar mais com isso, é claro. Dar ao cliente possibilidade de combinação de sabores e produtos é uma solução que oferece mais autonomia a ele e que pode atender a um público maior”, acrescenta a confeiteira.

3. Esteja atento às tendências

Para conseguir aumentar as vendas nesta época do ano também é preciso estar atento às novidades e tendências. “No ano passado, vimos uma explosão de produtos de pistache sendo vendidos, nas mais diversas formas, e essa tendência deve continuar este ano. Se fosse para dar uma dica, diria para apostar em combinações com o pistache e ficar sempre de olho nas tendências que aparecem, principalmente, nas redes sociais”, recomenda Raquel.

Apostar em ovo de Páscoa fitness pode ser uma boa estratégia (Imagem: RHJPhtotos | Shutterstock)

4. Explore novos nichos de mercado

Cada vez mais pessoas estão priorizando uma alimentação saudável, e oferecer uma linha de produtos fitness pode ser uma excelente estratégia. Existe uma crescente busca por opções menos calóricas, ou pelo menos mais saudáveis, ou sem açúcares, impulsionada pelo público frequentador de academias e adeptos de dietas.

Os doces elaborados com whey protein e baixo teor de açúcar, por exemplo, despontam como uma excelente oportunidade de negócio para aqueles que buscam uma dieta rica em proteínas e com reduzido valor calórico.

5. Programe seu capital de giro

Ao se preparar para as vendas da Páscoa, os confeiteiros também precisam se atentar à gestão eficiente do capital de giro. Para isso, é crucial realizar um planejamento detalhado dos custos envolvidos na produção dos produtos sazonais, garantindo que haja recursos suficientes para suprir a demanda sem comprometer a saúde financeira do negócio.

“Gerir as finanças de um negócio é realmente um desafio, principalmente quando é muito pequeno e o dinheiro se mistura com o pessoal. Eu tinha muita dificuldade de ter um capital de giro fixo para os insumos dos meus doces porque sempre precisava pegar o dinheiro para pagar uma conta, comprar algo para casa, e o que me ajudou foi o crédito semanal da Zippi”, explica Raquel.

A Zippi é uma fintech que entrega capital de giro semanal cuja proposta é auxiliar microempresas e profissionais autônomos a movimentar de forma mais ágil as finanças da empresa, fugindo dos ciclos mensais de pagamentos e recebimentos.

6. Ofereça brindes ou mimos

Uma forma eficaz de atrair e fidelizar clientes durante esse período é oferecer brindes ou mimos especiais. Estratégias como incluir pequenas amostras de novos sabores de chocolate, embalagens personalizadas ou descontos para compras futuras podem criar um vínculo emocional com os consumidores, incentivando a repetição de compra e recomendando o negócio a outros potenciais clientes. Essas ações não só agregam valor à experiência de compra, mas também contribuem para a construção de uma clientela fiel a longo prazo.

Por Raíssa Jorgenfelth

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Os participantes do evento poderão realizar um treinamento prático sobre pão francês, desde sua formulação, formato, sabor, até outros processos que levam ao resultado final do produto. As aulas acontecerão no Centro Técnico Antonio Carlos Henriques, nos dois dias de seminário, das 14h30 às 17h.

Além disso, no dia 13, a partir das 17h, haverá uma palestra conduzida por Fábio Costa de Souza, profissional do Sebrae SP, que discutirá o tema “Pão Francês e as Oportunidades”, e abordará ideias de como gerar oportunidades de vendas e se conectar com o cliente.

As inscrições estão abertas e serão feitas através dos telefones 4994-8177, ou pelo WhatsApp (11) 96612-7631.

Para padarias não associadas o valor da inscrição com participação no treinamento prático será de R$200. Já para aqueles que participarão apenas da palestra, a inscrição é gratuita.

Serviço:

Seminário de Panificação ABC

Local: Rua Marechal Hermes, 187 – Santo André/SP

Data: 12 e 13 de março de 2024

Horário: Treinamento das 14h30 às 17h, nos dias 12 e 13

Palestra das 17h às 18h, no dia 13

Apoio: SEBRAE SP

Parceria: Marba e Farinha Rosa Branca

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